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明邦食譜：天氣熱•透心涼 - 「涼伴青瓜雞肉芋絲」
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近日香港既天氣都維持20-28度之間，又其是今日下午天氣高達30度。
天氣熱又冇咩胃口，明邦為大家找尋一個簡易又透心涼既食譜哪！
為大家推薦二款，日本的芋絲 【MORIKON白芋絲】、【MORIKON黑芋絲】（
“MORIKON白芋絲”（JP97A）
、“MORIKON黑芋絲”（JP98A））。每包200克，每包只售“8元”！
涼伴青瓜雞肉芋絲
材料：
青瓜 3 條
甘筍 1 個
雞柳 2 塊
MORIKON白芋絲 1 包
醃料：
鹽半茶匙、
糖半茶匙、
生粉 1 茶匙、
生抽 2 茶匙、
沙薑粉 1 茶匙、
紹酒 1 湯匙、
麻油及胡椒粉少許 。
調味：
鹽少許、
麻油 1 湯匙、
豉油少許、
鮮露少許、
胡椒粉少許、
鎮江醋或壽司醋適量、
辣椒醬或泰式雞醬適量（除個人喜好)、蒜頭半個（切蓉）。
做法：
青瓜洗淨間花去皮，甘筍去皮，將青瓜及甘筍切絲，加 1 茶匙鹽，放雪櫃醃半小時；
雞柳去皮加入醃料醃半小時，隔水蒸 10 分鐘，放涼後用手撕成雞絲；
青瓜及甘筍倒入筲箕中，滴乾水份，再渣乾水份；
芋絲解散切半，放滾水中灼熟，滴乾水份；
將青瓜絲, 甘筍絲, 雞絲及芋絲混合，食前加入調味拌勻即成。
轉載自︰
http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2153184
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